Helposti pilaantuva, pakkaamaton elintarvike on pidettävä kaupan siten, että myyjä luovuttaa sen asiakkaalle. Myös muu pakkaamaton elintarvike, jota ei voi pestä tai kuoria, on myyjän luovutettava asiakkaalle, jollei asiakas voi ottaa elintarviketta käsin koskematta.

Terveyslautakunnan luvalla ja määräämillä ehdoilla ruokaa voidaan valmistaa elintarvikemyymälän yhteydessä, jollei siitä aiheudu valmistettavan ruoan tai muiden elintarvikkeiden hygienisen laadun vaarantumista.

Kuumentamalla tehty ruokavalmiste on säilytettävä kuumana tai välittömästi valmistuksen jälkeen jäähdytettävä ja säilytettävä jäähdytyslaitteessa.

Torilla ja muualla ulkona saa myydä sekä valmistaa tarjoilua varten terveyslautakunnan luvalla ja määräämillä ehdoilla elintarvikkeita edellyttäen, että toiminnalle voidaan järjestää riittävän hygieniset edellytykset.

Helposti pilaantuvista elintarvikkeista saa pitää kaupan vain tuoretta kalaa, kalavalmisteita, eineksiä ja leipomotuotteita.

Myytävät tarvikkeet ja myyntivälineet on myyntiajan ulkopuolella säilytettävä terveyslautakunnan hyväksymällä tavalla.

Tilapäisen myynnin tai tarjoilun osalta riittää kuitenkin ilmoituksen tekeminen terveyslautakunnalle.