Tämä asetus ei koske lihaeinesvalmisteiden valmistusta, elintarvikkeiden tukku- tai vähittäismyyntipaikassa tapahtuvaa jauhelihan ja jauhettujen elinten valmistusta eikä lihavalmisteiden valmistusta ravitsemisliikkeissä.

Lihankäsittelylaitoksiin luettavat jäähdyttämöt ja pakastamot, jotka vain ajoittain tai tilapäisesti ottavat vastaan muulle kuin laitoksen omistajalle tai haltijalle kuuluvaa lihaa, ovat valvonnan alaisia vain silloin, kun niissä on jäähdytettävänä tai pakastettavana ja säilytettävänä edellä tarkoitettua lihaa.