Johtokunnan tehtävänä on:

Laitoksen päällikkönä on johtaja, jolla on professorin arvonimi. Laitoksessa on lisäksi erikoistutkijan, ylitarkastajan, tarkastajan, laadunarvostelijan, laboratoriomestarin, toimistosihteerin, laborantin, laboratorioapulaisen, toimistovirkailijan ja siivoojan virkoja.

Laitoksessa voi olla myös tilapäisiä virkamiehiä ja työsopimussuhteessa olevaa henkilökuntaa.

Kelpoisuusehtoina laitoksen virkoihin vaaditaan:

Laitoksen virkoihin pääsemiseksi vaaditaan lisäksi, että asianomainen on aikaisemmalla toiminnallaan osoittanut omaavansa sellaisen taidon ja kyvyn, jota viran menestyksellinen hoitaminen edellyttää.

Johtajan nimittää tasavallan presidentti. Virka täytetään haettavaksi julistamatta sitten kun maatilahallitus, laitoksen johtokuntaa kuultuaan, on antanut asiassa lausunnon.

Erikoistutkijan nimittää maa- ja metsätalousministeriö sitten kun maatilahallitus, laitoksen johtokuntaa kuultuaan, on antanut asiassa lausunnon.

Ylitarkastajan ja tarkastajan nimittää laitoksen johtokunta.

Muun henkilökunnan nimittää johtaja.

Milloin kysymys on virkavapaudesta, jonka saamiseen virkamiehellä on laissa säädetyin tai virkaehtosopimuksin sovituin edellytyksin oikeus tai muusta enintään yhden vuoden kestävästä virkavapaudesta, myöntää johtajalle virkavapautta maa- ja metsätalousministeriö ja muulle henkilökunnalle johtaja.

Milloin kysymys on yli vuoden kestävästä virkavapaudesta, päättää virkavapauden myöntämisestä johtajalle valtioneuvosto, erikoistutkijalle, ylitarkastajalle ja tarkastajalle laitoksen johtokunta ja muulle henkilökunnalle johtaja.

Viran väliaikaisen hoitajan ja viransijaisen ottaa sama viranomainen, joka päättää virkavapauden myöntämisestä.