Asetus jäätelöasetuksen muuttamisesta (1064 / 1987, alkuperäinen)
Kauppa- ja teollisuusministeriön toimialaan kuuluvia asioita käsittelemään määrätyn ministerin esittelystä
2 §
Tässä asetuksessa tarkoitetaan:
jäätelöllä makeutettua 6§:ssä mainituista valmistusaineista tehtyä jäädytettyä elintarviketta, joka on tarkoitettu nautittavaksi sellaisenaan tai osittain sulaneena;
jäätelöaineksella seosta, josta sellaisenaan tai vettä lisäämällä sekä jäädyttämällä saadaan jäätelöä;
mehujäällä makeutettua marjoista tai hedelmistä tehtyä jäädytettyä elintarviketta, joka ei sisällä maidosta peräisin olevaa rasvaa tai proteiinia;
jäädyttämisellä jäätelön valmistukseen kuuluvaa, vaahdotuksen aikana tapahtuvaa jäädyttämistä ja jäädytetyn seoksen karkaisua eli nopeata jäähdyttämistä kylmemmäksi kuin -18 Celsius-astetta;
pehmeäjäätelön jäädyttämisellä jäätelöaineksen vaahdotuksen aikana tapahtuvaa jäädyttämistä; sekä
jäätelöaineksen pakastamisella pakastetuista, jäädytetyistä ja jäätyneistä elintarvikkeista annetussa asetuksessa (797/77) säädettyä pakastamista.
6 §
Jäätelön ja jäätelöaineksen valmistukseen saa veden lisäksi käyttää seuraavia valmistusaineita:
3) kermaa, voita ja kasvirasvaa;
11 §
Eri jäätelölajeissa tulee olla rasvaa, maitoproteiinia ja 2 momentissa mainittua poikkeusta lukuun ottamatta kuiva-ainetta painoprosentteina vähintään seuraavat määrät:
1) kermajäätelössä maitorasvaa 12 %, maitoproteiinia 3,5 % ja kuiva-aineen kokonaismäärä 34 %;
2) pehmeäjäätelössä maitorasvaa 8 %, maitoproteiinia 3,5 % ja kuiva-aineen kokonaismäärä 30 %;
3) maitojäätelössä maitorasvaa 3 %, maitoproteiinia 3,8 % ja kuiva-aineen kokonaismäärä 26 %;
4) serbettijäätelössä maitorasvaa 1 %, maitoproteiinia 0,4 % ja kuiva-aineen kokonaismäärä 15 %; sekä
5) kasvirasvajäätelössä kasvirasvaa 3 %, maitoproteiinia 3,5 % ja kuiva-aineen kokonaismäärä 26 %.
Lisäaineella makeutetussa jäätelössä tulee kuiva-aineen kokonaismäärän painoprosentteina olla kermajäätelössä vähintään 24 %, pehmeäjäätelössä vähintään 20 %, maitojäätelössä ja kasvirasvajäätelössä vähintään 16 % sekä serbettijäätelössä vähintään 5 %.