Asetus lihavalmisteasetuksen 24 ja 28 §:n muuttamisesta (130 / 1990, alkuperäinen)

Kauppa- ja teollisuusministeriön toimialaan kuuluvia asioita käsittelemään määrätyn ministerin esittelystä

24 §

A- ja B-luokan makkaroiden lihapitoisuuksien tulee olla vähintään seuraavat:

	A-luokka	B-luokka
1)kestomakkara	95 %	95 %
2)leikkelemakkara	65 %	50 %
3)ruokamakkara	60 %	45 %
4)raakamakkara	60%	50%

28 §

Lihan, elimien ja lihaan rinnastettavien ruhonosien lisäksi saa kestomakkaroihin ja leikkelemakkaroihin käyttää muita valmistusaineita, laskettuna painoprosentteina valmiista elintarvikkeesta, seuraavasti:

Makkararyhmä	Kestomakkarat	Leikkelemakkarat
Makkaraluokka	A	B	A	B
Lihapitoisuus, vähintään	95 %	95 %	65 %	50 %
Muut valmistusaineet	1.Kananmunaa tai kananmunavalmistetta	-	-	+	+
2. Maitojauhetta, maitojauhe- tai maitoproteiinivalmistetta, proteiiniksi laskettuna yhteensä enintään	-	-	1,5 %	+
3. Perunajauhoa, vehnä- tai ohratärkkelystä, tärkkelykseksi laskettuna, yhteensä enintään	-	-	-	5 %
4.Veriplasmaa tai verta	-	-	+	+
5. Mono- ja disakkarideja, fysikaalisesti muunnettua tärkkelystä tai hydrolysoitua tärkkelystä yhteensä enintään	1 %	1 %	0,5 %	0,5 %
6.Muita elintarvikkeita	+*)	+*)	+**)	+**)
7.Vettä ja jäätä	-	-	+	+

+ Käyttö vapaa.

- Ei saa käyttää.

*) Kestomakkaraan vain sipulia, tomaattia, paprikaa ja juustoa.

**) Mausteenomaisesti sekä makkaran ulkonäköön, mutta ei sidonta-aineena makkaramassan rakenteeseen vaikuttavasti.